جدت پسندن جي قسمت ڏکوئيندڙ آهي، ۽ چيلنجرن جي قسمت خراب آهي.
جڏهن ”وائن شهنشاهه“ رابرٽ پارڪر اقتدار ۾ هو، شراب جي دنيا ۾ مکيه اسٽريم جو انداز هو ته اوڪ بيرل، ڳري ذائقي، وڌيڪ ميوي جي خوشبو ۽ اعليٰ الڪوحل جي مواد سان شراب پيدا ڪرڻ جيڪا پارڪر کي پسند هئي. ڇاڪاڻ ته هن قسم جو شراب شراب جي صنعت جي مرڪزي قدرن سان مطابقت رکي ٿو، اهو خاص طور تي مختلف شراب انعامن ۾ انعام حاصل ڪرڻ آسان آهي. پارڪر شراب جي صنعت جي رجحان جي نمائندگي ڪري ٿو، ھڪڙو امير ۽ غير منظم شراب جي انداز جي نمائندگي ڪري ٿو.
هن قسم جو شراب پارڪر جو پسنديده انداز ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري ان دور کي "پارڪر جو دور" سڏيو ويندو آهي. پارڪر ان وقت هڪ سچي شراب جو شهنشاهه هو. هن کي شراب تي زندگي ۽ موت جو حق هو. جيستائين هن پنهنجو وات کوليو، هو سڌو سنئون وائنري جي شهرت کي اعلي سطح تي وڌائي سگهي ٿو. جنهن انداز کي هن پسند ڪيو اهو انداز هو جنهن لاءِ وائنري مقابلو ڪيو.
پر اتي هميشه اهڙا ماڻهو هوندا آهن جيڪي مزاحمت ڪرڻ چاهيندا آهن، جيڪي غير مکيه نه هوندا، ۽ جيڪي پنهنجي ابن ڏاڏن جي ڇڏيل روايت تي قائم رهندا ۽ ان رجحان جي پيروي نه ڪندا، جيتوڻيڪ انهن جي پيدا ڪيل شراب وڏي قيمت تي وڪرو نه ٿي سگهي. اهي ماڻهو آهن جيڪي "پنهنجي دلين جي تري مان سٺي شراب پيدا ڪرڻ چاهيندا آهن". Chateau مالڪن، اهي جديد شراب جي قيمتن جي تحت نوان ڪندڙ ۽ چئلينج ڪندڙ آهن.
انهن مان ڪجهه شراب خانا جا مالڪ آهن جيڪي صرف روايت جي پيروي ڪندا آهن: مان اهو ڪندس جيڪو منهنجي ڏاڏي ڪيو هو. مثال طور، برگنڊي هميشه خوبصورت ۽ پيچيده شراب پيدا ڪيو آهي. عام Romanee-Conti خوبصورت ۽ نازڪ شراب جي نمائندگي ڪري ٿو. پراڻي انداز.
انهن مان ڪجهه وائنري جا مالڪ آهن جيڪي جرئتمند ۽ جدت پسند آهن، ۽ پوئين قاعدي تي قائم نه آهن: مثال طور، شراب ٺاهڻ وقت، اهي تجارتي خمير استعمال نه ڪرڻ تي اصرار ڪندا آهن، پر صرف روايتي خمير استعمال ڪندا آهن، جيڪو ڪجهه مشهور وائنريز جي عام آهي. ريوجا، اسپين ۾؛ جيتوڻيڪ اهڙي شراب ۾ ڪجهه "ناخوشگوار" ذائقو هوندو، پر پيچيدگي ۽ معيار هڪ اعلي سطح تي وڌي ويندي؛
انهن وٽ موجوده قاعدن کي چيلينج ڪندڙ پڻ آهن، جهڙوڪ آسٽريليا شراب جو بادشاهه ۽ پين فولڊس گرين جو شراب ٺاهيندڙ، ميڪس شوبرٽ. جڏهن هو بورڊيو کان شراب ٺاهڻ جي ٽيڪنڪ سکڻ کان پوءِ آسٽريليا واپس آيو، هن کي پڪ سان يقين هو ته آسٽريلوي سائره به ترقي يافته عمر جي خوشبوءِ پيدا ڪري سگهي ٿي ۽ عمر گذرڻ کانپوءِ غير معمولي خوبيون ڏيکاري سگهي ٿي.
جڏهن هن پهريون ڀيرو گرينج تيار ڪيو، هن کي وڌيڪ حقارت آميز طنز ملي، ۽ جيتوڻيڪ وائنري کيس حڪم ڏنو ته گرينج تيار ڪرڻ بند ڪري. پر Schubert وقت جي طاقت تي يقين رکندو هو. هن شراب خاني جي فيصلي جي پيروي نه ڪئي، پر ڳجهي طور تي پيدا ڪيو، تيار ڪيو، ۽ پاڻ کي عمر وڌايو؛ ۽ پوءِ باقي وقت جي حوالي ڪيو. 1960 جي ڏهاڪي ۾، آخرڪار 1960 جي ڏهاڪي ۾، گرينج آسٽريليا جي شراب جي مضبوط عمر جي صلاحيت کي ثابت ڪيو، ۽ آسٽريليا پڻ پنهنجو شراب بادشاهه هو.
گرينج هڪ مخالف روايتي، باغي، شراب جي غير ڪتومي انداز جي نمائندگي ڪري ٿو.
ماڻهو شايد نوڪر کي ساراهيو، پر ٿورا ماڻهو انهن لاء ادا ڪن ٿا.
شراب ۾ جدت وڌيڪ پيچيده آهي. مثال طور، انگور کڻڻ جو طريقو دستي چنائڻ يا مشين چونڊڻ آهي؟ مثال طور، انگور جي رس کي دٻائڻ جو طريقو، ڇا ان کي دٻايو ويندو آهي يا نرميء سان دٻايو ويندو آهي؟ ٻيو مثال خمير جو استعمال آهي. گھڻا ماڻھو مڃيندا آھن ته اصلي خمير (شراب ٺاهڻ وقت ٻيو ڪو خمير شامل نه ڪيو ويندو آھي، ۽ خمير جو انگور پاڻ کي خمير ڪرڻ جي اجازت آھي) وڌيڪ پيچيده ۽ تبديل ٿيندڙ خوشبوء کي خمير ڪري سگھي ٿو، پر وائنريز کي مارڪيٽ جي دٻاء جي ضرورت آھي. تجارتي خمير تي غور ڪرڻو پوندو جيڪو مسلسل وائنري انداز کي برقرار رکندو.
گهڻا ماڻهو صرف هٿ کڻڻ جي فائدن بابت سوچيندا آهن، پر ان لاءِ ادا ڪرڻ نٿا چاهين.
ٿورو اڳتي وڃو، ھاڻي پوسٽ پارڪر دور آھي (پارڪر جي رٽائرمينٽ کان ڳڻڻ)، ۽ وڌيڪ کان وڌيڪ شراب خانا پنھنجي اڳوڻي شراب سازي جي حڪمت عملي تي ڌيان ڏيڻ شروع ڪري رھيا آھن. آخر ۾، ڇا اسان مارڪيٽ ۾ "رجحان" جي مڪمل جسماني ۽ غير منظم انداز کي تيار ڪرڻ گهرجي، يا اسان کي وڌيڪ خوبصورت ۽ نازڪ شراب انداز، يا هڪ جديد ۽ وڌيڪ تصوراتي انداز پيدا ڪرڻ گهرجي؟
آمريڪا جي اوريگن علائقي جواب ڏنو. هنن Pinot Noir ٺاهيو جيڪو فرانس ۾ برگنڊي وانگر خوبصورت ۽ نازڪ آهي. نيوزيلينڊ ۾ هاڪس بي جواب ڏنو. انهن پڻ Pinot Noir brewed under-preciated New Zealand The Bordeaux انداز ۾ پهريون واڌارو.
Hawke's Bay جي “Classified Chateau”، مان نيوزيلينڊ بابت هڪ خاص مضمون بعد ۾ لکندس.
يورپي پيرينيس جي ڏکڻ ۾، ريوجا نالي هڪ جڳهه، اتي پڻ هڪ شراب خاني آهي جنهن جواب ڏنو:
اسپيني شراب ماڻهن کي اهو تاثر ڏئي ٿو ته ڪيترائي، اوڪ بيرل استعمال ڪيا ويا آهن. جيڪڏهن 6 مهينا ڪافي نه آهن ته اهو 12 مهينا ٿيندو، ۽ جيڪڏهن 12 مهينا ڪافي نه آهن ته اهو 18 مهينا ٿيندو، ڇاڪاڻ ته مقامي ماڻهن کي وڌيڪ عمر جي وڌندڙ خوشبو پسند آهي.
پر هڪ وائنري آهي جيڪو چوڻ چاهي ٿو نه. انهن هڪ شراب ٺاهيو آهي جيڪو توهان سمجهي سگهو ٿا جڏهن توهان ان کي پيئندا آهيو. ان ۾ تازا ۽ ڦاٿل ميوي جي خوشبوءِ هوندي آهي، جيڪا خوشبودار هوندي آهي ۽ وڌيڪ مالا مال هوندي آهي. روايتي شراب.
اهو عام نيو ورلڊ جي سادي ميوي ڳاڙهي شراب کان مختلف آهي، پر نيويلينڊ جي خالص، امير ۽ شاندار انداز سان ملندڙ جلندڙ آهي. جيڪڏهن مان ان کي بيان ڪرڻ لاءِ ٻه لفظ استعمال ڪريان ته اهو ”خالص“ هوندو، خوشبو ڏاڍي صاف آهي، ۽ ختم به تمام صاف آهي.
هي هڪ Rioja Tempranillo بغاوت ۽ تعجب سان ڀرپور آهي.
نيوزي لينڊ وائن ايسوسيئيشن کي 20 سال لڳي ويا آخرڪار انهن جي پروموشنل ٻولي کي طئي ڪرڻ ۾، جيڪا آهي "خالص"، جيڪو هڪ انداز آهي، شراب ٺاهڻ وارو فلسفو، ۽ نيوزي لينڊ ۾ سڀني شراب خانن جو رويو. منهنجو خيال آهي ته هي هڪ تمام "خالص" اسپيني شراب آهي جيڪو نيوزي لينڊ جي رويي سان آهي.
پوسٽ ٽائيم: مئي-24-2023